調理時間 60 分

材料（ ４ 人前）
・しいたけ…60g
・えのきたけ…60g
・ぶなしめじ…60g
・あらげきくらげ…60g
・もち米…1合強
・玉ねぎ…40g
・ニンニク…少々
・しょうが…少々
・サラダオイル…少々
・塩…少々
・こしょう…少々
・島豆腐…200g
・白身魚…100g
・はんぺん…1枚（90g）
A
・醤油麹…大さじ2/3
・オイスターソース…大さじ2/3
・片栗粉…25g

作り方
①もち米は30分以上浸水させておく。
②しいたけ、えのきたけ、ぶなしめじ、あらげきくらげ、玉ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
③フライパンに薄くサラダオイルを引き、②を炒め、軽く塩・こしょうして冷ましておく（野菜の旨味を引き出すため）。
④フードプロセッサーで島豆腐、白身魚、はんぺんをペースト状にし、炒めたきのことAを合わせる。
⑤タネを丸めて、水気をきったもち米の上で転がす。
⑥蒸し器で15分くらい蒸し、完成。（蒸し器の蓋に布巾を巻きつけ、水分が落ちないようにする）