調理時間 25 分

材料（ ４ 人前）
・若鶏モモ肉…300g
・片栗粉…大さじ2
・くろあわびたけ…2個
・あらげきくらげ…2枚
・えのきたけ…90g
・黄パプリカ…1個
・水煮レンコン（薄切り）…70g
・さやいんげん…4本
・ごま油…小さじ1
・輪切り唐辛子…適宜
A
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
B
・酢…大さじ3
・ケチャップ…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・醤油…大さじ2
・片栗粉…小さじ2

作り方
①鶏肉を一口大に切る。ボウルに入れてAを加えて揉み込み、15分ほどつける。薄く片栗粉をまぶしておく。
②くろあわびたけ・あらげきくらげは食べやすい大きさに、えのきたけは石突をとりほぐしておく。黄パプリカは半分に切り分け、ヘタとタネをとったら一口大に切る。レンコンも一口大に、さやいんげんは筋をとって1/3幅に切り分ける。
③フライパンにごま油を入れて熱し、鶏肉の皮の部分を下にして焼き、焦げ目がついたら裏返す。両面焼けたら皿に移し、2を炒める。
④3の野菜に火がとおったら鶏肉をフライパンに戻し、Bを入れて1～2分炒める。器に盛り付け、輪切り唐辛子を飾ったら完成♪