調理時間 20 分

材料 (2人分)
・しいたけ 1枚
・あらげきくらげ 1枚
・エリンギ 1/2本
・ほうれん草 2株
・玉ねぎ 1/4個
・人参 50g
・鶏むね肉 100g
・塩（下味用） 少々
・片栗粉 大さじ1
・水 100㏄
・無調整豆乳 300㏄
（A）
・鶏ガラスープの素 小さじ2
・おろししょうが 小さじ1

作り方
①ほうれん草は沸かした湯に根本から入れ、1分ほど茹でたら冷水にとって冷まし、水気を切り、3cmの長さに切る。
②しいたけは軸を取り、スライスする。あらげきくらげもスライスし、エリンギと人参は短冊切りに、玉ねぎは薄切りにする。
③鶏むね肉は一口大に切り、両面に軽く塩をまぶす。ポリ袋に入れて、片栗粉を加えてまぶす。
④鍋に水と豆乳を入れて沸かし、②と③を加えて中火で約5分煮込む。
⑤④に（A）を入れ、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせたら完成。