調理時間 30 分

材料（ ４ 人前）
・ぶなしめじ…1株
・くろあわびたけ…1株
・エリンギ…1パック
・かぼちゃ…1/8個
・シークヮーサー果汁…大さじ1
・こめ油…適量
A
・オリーブオイル…大さじ3
・酢…50ml
・水…50ml
・きび糖…大さじ3
・クミンパウダー…小さじ1（お好み）

作り方
①ぶなしめじは石づきをとり小房に分ける。くろあわびたけとエリンギは5cmほどの長さに切り、縦に裂いておく。かぼちゃは2mm幅の薄切りにする。
②マリネ液をつくる。鍋にAを入れて沸騰させ、火を止めたあとにシークヮーサー果汁を加え、保存容器などに入れておく。
③フライパンに多めのこめ油を熱し、かぼちゃを揚げ焼きする。
④フライパンにきのこを全て敷き詰め、中火にする。この時きのこを触らずに、3～4分じっくり蒸す。（きのこから水分が出てくるので、蒸し焼きになる）
⑤焦げ目が付いたらきのこを裏返し、さらに3～4分じっくり焼く。
⑥木べらなどでさっとひと混ぜし、全体に火が通ったら（きのこが薄く透けたら火が通った合図）火をとめて、マリネ液に入れて完成。