調理時間 20 分

材料（ ４ 人前）
・鶏ひき肉…300g
・パプリカ…100g
・玉ねぎ…1/2個
・ぶなしめじ…1株
・くろあわびたけ…4枚
・エリンギ…中2本
・ニンニク…1片
・輪切り赤唐辛子…適量
・ごま油…大さじ1
・バジル…適量
・卵…4個
・サラダオイル…大さじ1/2
・水（目玉焼き用）…大さじ2
・ごはん…600g
A
・ナンプラー…大さじ1
・オイスターソース…大さじ2
・砂糖…大さじ1

作り方
①パプリカ、玉ねぎは1cm角に切る。ぶなしめじは石づきをとり、小房に分け1cm程の粗みじん切りにする。くろあわびたけ、エリンギも1cm程の粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンにごま油とニンニク、輪切り赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが出てきたら鶏ひき肉、玉ねぎを加えて炒める。
③鶏ひき肉に火が通ったら、ぶなしめじ、くろあわびたけ、エリンギ、パプリカを加えて炒める。
④全体に油がなじんだら、Aを加えて炒め、バジルは手でちぎり入れて軽く炒める。
⑤別のフライパンにサラダオイルを入れて温めた後、弱火にして卵を割り入れ、白身が固まり始めたところに水を加え、蓋をして蒸し焼きにし目玉焼きを作る。
⑥うつわにごはん、炒めた具材、目玉焼きを盛り付けてできあがり。