調理時間 15 分

材料（ ４ 人前）
・ゴーヤー…50g
・塩、砂糖…適量
・玉ねぎ…50ｇ
・人参…30ｇ
・ぶなしめじ…1/4株
・エリンギ…中1本
A
・オリーブオイル…大さじ2
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1
・こしょう…少々

作り方
①ゴーヤーは薄くスライスし、塩と砂糖で揉んだ後、水気をきる。玉ねぎは薄くスライスして水にさらした後、水気をきる。人参は4cmの長さの千切りにする。
②ぶなしめじは石づきをとり、小房に分ける。エリンギは長さ3cm、幅2cm程度にスライスする。きのこを耐熱用の皿にのせて、ラップをかけて電子レンジ600wで2分ほど加熱したら粗熱をとって水気をきっておく。
③ボウルに①と②を入れて混ぜ合わせ、Aのマリネ液を加えて味を調整し、よく混ぜる。冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成。