調理時間 10 分

材料（ ４ 人前）
・エリンギ…2本
・トマト…1個
・モッツァレラチーズ…100g
・オリーブオイル…大さじ１
・醤油…小さじ１
・塩コショウ…少々
・バジル…少々

作り方
①エリンギとトマトを縦半分に切り、5ミリ幅で切り分ける。チーズも同様に切る。
②フライパンにオリーブオイルをひき、エリンギを両面中火で焼く。塩コショウ、醤油をいれてさっとなじませ、火を止め粗熱をとっておく。
③お皿にトマト・チーズ・エリンギの順で並べ、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にバジルを散らして完成♪

■きのこの豆知識
エリンギの日本での認知度を高めたのはサザンオールスターズの桑田佳祐の一言だったらしいよ♪