調理時間 25 分

材料（ ４ 人前）
・エリンギ…中1本
・くろあわびたけ…2枚
・豚ひき肉…100g
・なす…2本
・オリーブオイル…大さじ2
・カットネギ…適量
Ａ
・酒…大さじ1
・砂糖…大さじ 3
・みそ…大さじ 3

作り方
①エリンギ、くろあわびたけは1 cm角に切る。
②フライパンに油を敷かず、弱火～中火で豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったらきのこを入れ、きのこがしんなりしてきたら、混ぜ合わせたＡを加えて弱火で2～3分フツフツと煮立たせる。
③なすは縦に半分に切り、両面に格子状の切り込みを入れる。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、なすの両面に焼き色がつくまで弱火で焼く。蓋をして 5 分ほど蒸し焼きにする。
⑤なすを器に盛り、②のきのこあんだーすー、ネギをのせたら完成。