しいたけの旨みや出汁を活かした沖縄の伝統的な料理。

調理時間およそ90分

・くふぁじゅーしー・
材料(2人分)
豚肉……100g
昆布(ダシ用)……10cm
水……500cc
人参……1/2本
ひじき……小さじ2
生しいたけ……4枚
米……1.5合
醤油……大さじ1
顆粒だし……小さじ1
青ネギ……適量

作り方
1 鍋に水と昆布と豚肉を入れて火にかけアクを取りながらダシをとる(仕上がり約300cc)。
2 人参、生しいたけ、1の豚肉はあられ切りに、ひじきは水で戻す。
3 炊飯器にすべての材料を入れ、炊飯する。最後に青ネギを散らす。

・イナムドゥチ・
材料(2人分)
生しいたけ……4枚
カステラかまぼこ……2枚
切りこんにゃく……25g
豚薄切り肉……100g
鰹節(厚切り)……適量
白みそ……40g
水……900cc

作り方
1 鍋に湯を沸かし、中火にして鰹節を入れダシをとる。
2 生しいたけと豚肉は薄切り、カステラかまぼこは短冊切りにする。
3 1にすべての材料を入れ、火が通ったらアクを取り、みそを溶く。