調理時間 90 分　（生地を休ませる60分含む）

材料（ ４ 人前）
・しいたけ…2枚
・えのきたけ…1/4株
・ニラ…20g
・合いびき肉…50g
・サラダオイル…大さじ1
A
・強力粉…100g
・薄力粉…50g
・塩…小さじ1/2
・お湯…1/2カップ
B
・酒…大さじ1/2
・醤油…大さじ 1/2
・おろししょうが…1g
・おろしニンニク…1g
・鶏ガラスープの素…1g
・片栗粉…大さじ1

作り方
①ボウルにAを入れて混ぜる。お湯は少しずつ加えながら菜箸で混ぜる。手で触れる温度になったら、耳たぶ程度の硬さになるまでこねてひとまとめにし、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
②しいたけは軸をとり、5 mm角に切る。軸は石づきをとり5mm角に切る。えのきたけは石づきをとり5 mmの長さに切る。ニラは長さ5mm程度に切る。
③ボウルにきのこ、合いびき肉、ニラを入れ、Bを加えて混ぜる。
④生地を4等分にして薄く平らに伸ばし、③の1/4の量をのせて包む。残り3つも同様に作る。
⑤フライパンにサラダオイルを温めたら、強～中火で片面に焼き色をつける。裏返して弱火にし、蓋をして5分蒸し焼き。再度裏返して２～3分蒸し焼きにしたら完成。